暑假是校园食品安全监管的“空窗期”，也是查漏补缺、升级改造的“黄金期”。南靖县市场监督管理局将监管关口大幅前移，变“事后验收”为“事前指导”，利用暑期两个月时间，对全县校园食堂及周边食品经营单位开展了一场专项行动，将风险隐患化解在开学铃声响起之前。

硬件升级“焕新颜”，智慧监管“上新阶”。硬件条件是校园食堂安全的基石。针对以往部分学校食堂因前期设计不合理导致反复返工的问题，南靖县市场监管局坚持“事前介入”，在暑期改造工程启动之初便主动对接，提供全流程指导。南靖第二中学、一职校利用暑假对食堂进行了修缮，人员进出通道全部设置了挡鼠板，封闭了排水管道，修复了墙面。这些细节的优化，正是南靖县市场监管局工作人员现场指导、逐项验收的成果。据统计，南靖县今年暑期推动多所学校完成食堂改造提升，县市场监管人员从食材储存分区、餐具消毒流程到留样配置，均给予专业指导。

除了看得见的硬件翻新，看不见的“智慧大脑”也在暑期完成了迭代。目前，南靖县已实现全县中小学食堂“互联网+明厨亮灶”“互联网+AI”覆盖率(略)%。监管方式从单一的“现场查”拓展为“线上巡+线下查”双轨并行，风险感知更敏锐，问题整改更彻底。

后厨治理“下硬功”，制度建设“练内功”。在硬件改造全面铺开的同时，南靖县市场监管局对于暑期暂停供餐的食堂，监管人员要求必须做到全面库存清零，坚决杜绝使用过期变质食材；全面消杀维保，对油烟道、排水管道进行深度清洁，不留死角；全面制度复盘，规范“日管控、周排查、月调度”档案，确保开学后制度有效运行。为进一步提升监管精度，南靖县全面推行校园食品安全“红黄绿”三色评榜制度。该制度依托智慧监管平台，依据自查、巡查、包保督查等数据进行评分，对学校食堂实施三色分级管理。同时，8月(略)日，县市场监管局组织秋季开学食品安全专题培训，覆盖管理人员及食堂从业人员(略)余人，推动校园食堂管理从“人管”向“制度管、数据管”转变。

暑期攻坚“集中治”，常态长效“管长远”。南靖县建立了校园食品安全“开学查”制度，每学期开学周，县市场监管局对全县所有学校食堂及供校配餐企业开展全覆盖检查，重点核查暑期整改项目是否保持到位、新采购食材是否合规、设施设备是否正常运行、从业人员是否健康上岗及是否消杀到位。此外，南靖县还建立健全了问题线索通报和风险会商机制，市场监管部门发现的问题及时通报教育部门，定期联合研判风险态势，形成“发现—处置—反馈—复查”的闭环管理链条。开学后，南靖县还将推动“智慧监管”进入常态化运行，借助“互联网+明厨亮灶”平台实施每日线上巡检，确保数据实时在线、预警即时响应、问题立行立改。

秋季开学的铃声响起，从设施设备的“翻新”到智慧监管的“上新”，从后厨的“硬治理”到制度的“软约束”，从暑期的集中攻坚到开学的常态监管，南靖县用一整个暑假的超前部署换来了开学季校园食堂的安全，真正实现了“一时攻坚”向“长久守护”的转变。下一步，南靖县市场监管局还将在开学一个月内完成辖区所有校园食堂和供校配餐企业的全覆盖隐患排查，持续巩固暑期治理成果，全力守护师生“舌尖上的安全”。