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“开饭啦！”中午十一点，敬老院的餐厅里饭菜飘香，老人们围坐桌前，热气腾腾的饭菜里盛着寻常日子的小幸福。这份幸福的背后，有一群人在默默用心守护。近日，大渡口区市场监管局聚焦辖区养老机构食堂，开展专项检查行动，从一袋米的来源到一副碗筷的洁净，从一次留样的规范到一双巧手的健康，逐项“过筛”，全程护航，让专业与温情一道，守好老人们“舌尖上的幸福晚年”。

事前“备足课”，让守护更懂老人

养老机构食堂就餐群体特殊，老年人咀嚼消化能力弱、抵抗力偏低，饮食安全容不得半点闪失。行动启动前，市监所专门“备了课”：(略)

现场“过细筛”，把专业落到每个细节

检查中，执法人员化身食堂里的“细节控”。在后厨，他们俯身查看冰箱冷藏温度，细看食材标签和保质期，核对进货票据与供货商资质，确保每一样食材来源清、去向明；在操作间，查看生熟是否分开、刀具砧板是否分色分类使用，餐饮具消毒记录是否完整规范。从业人员的健康证明是否在有效期内、晨检记录是否齐全，也都一一过目。

对发现的问题，当场指出、现场指导，能改的立即改，一时改不了的明确整改时限，并把其中的道理讲清讲透。“不是来挑毛病，是帮我们把风险化解在发生之前。”一位食堂负责人感慨：(略)

事后“不松劲”，让温暖延续到日常

检查不是终点，守护才是目的。行动结束后，对发现的问题逐一建立整改清单，落实专人跟进，通过“回头看”确保整改到位、不反弹；同步组织养老机构食堂负责人和从业人员开展食品安全培训，从规范操作讲到应急处置，把“检查成果”变成“日常习惯”。

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一餐热饭，看似寻常，却连着老人稳稳的幸福，也连着千万家庭沉沉的牵挂。守护好养老机构食堂的烟火气，就是守护一座城市的良心与温度。

下一步，大渡口区市场监管局将以此次专项行动为新起点，让专业更专业、让温情更温情，并将持续聚焦“一老一小”等重点领域，用心用情织密食品安全防护网，让监管既有力度、更有温度。在细水长流的坚守中，写下市监人的答卷。

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