初秋的平利县，茶香漫溢。

平利县种茶兴茶历史悠久，全县(略).(略)%以上的土壤富含硒元素，得天独厚的富硒资源禀赋，孕育出品质上乘的好茶，但长期面临“大而不强、多而不优、优而不精”的短板，茶叶难以卖出好价钱。

如今，碾抹茶产业成为平利县锚定茶饮新消费赛道、培育茶产业新质生产力、推动茶产业提质增效的关键抓手。

“全县茶园中龙井(略)、中茶(略)、浙农(略)、福鼎大白等中小叶种茶叶占比(略)%，有叶片纤薄、色泽翠绿、香气清新等特点，是发展碾抹茶的理想原料品种。”平利县茶叶和绞股蓝发展中心主任马云璞介绍。

为推动碾茶抹茶产业落地生根，平利县主动对标国内茶产业先进地区，赴浙江、贵州、江苏等地考察招商，与绍兴御茶村茶业有限公司达成合作，建成2条智能化碾茶生产线，开启平利茶产业精细化、高端化、全链条发展新阶段。

8月(略)日，在平利县大贵镇儒林堡村碾抹茶基地，采茶工人小心翼翼地掀开双色遮阳网，启动采茶机，一片片鲜叶顺势落入网袋中。“大伙抓紧点，掀开遮阳网后半个小时就要采摘完，否则就会影响品质。”陕西秦巴茶业有限公司负责人秦涛介绍，“遮阴覆盖是碾抹茶种植中的关键环节，能提高氨基酸含量和叶绿素含量，同时降低苦涩感，让抹茶的口感更加鲜爽。”

距茶园(略)米处，一辆白色冷链车停靠在路边。一袋袋鲜叶被抬进车厢，送往不远处的平利硒地抹茶茶业有限公司，加工成制作抹茶的原料茶——碾茶。

“发展碾抹茶，既避开了日趋饱和的春茶市场，又顺应了新消费趋势，大幅提升了夏秋茶资源综合利用率，发展前景广阔。”秦涛说，目前企业在儒林堡村改造(略)亩碾抹茶基地，采收期从5月持续至9月。今年，基地共销售鲜叶(略)公斤，亩均产量(略)公斤，产值(略)元，茶农的收入不断提高。在相关配套政策的支持下，企业还计划扩大碾抹茶种植面积。

在平利硒地抹茶茶业有限公司的加工车间，全自动碾茶生产线正高效运转，新鲜茶叶在这里要经过贮青、切叶、杀青、冷却、初烘、梗叶分离、复烘等多道标准化工序。工作人员全程紧盯设备运行，实时调试参数，确保各环节衔接顺畅、运行平稳。

该公司总经理顾灵介绍，两条碾茶生产线投产以来，每日可加工2万公斤鲜叶、产出碾茶(略)公斤，累计带动用工2万余人次。碾茶产品通过绍兴御茶村公司销往古茗、蜜雪冰城等新茶饮头部企业，利润空间大，预计今年碾茶利润在百万元以上。

“以前，很多茶园只采春茶，采完就闲大半季。发展起碾抹茶后，陕西秦巴茶业有限公司组织我们管护茶园、采收鲜叶，收入提升了不少。”儒林堡村村民王军说。

目前，平利县培育碾抹茶基地(略)亩，采用(略)%至(略)%的遮阴技术，经机构检测，所产碾茶氨基酸、茶多酚、叶绿素和硒含量均达国内一流水平。“我们对镇上3个园区的水样、土样、茶样都进行了专业检测，农残、重金属等指标全部达到欧盟标准。”大贵镇农业农村服务中心主任邱世军介绍，茶园管护过程中采取重施有机肥、复合肥和绿肥，病虫害采取农业防治、物理防治和生物防治等绿色防控方式，减少化肥、农药使用量，确保抹茶品质。

随着深加工技术持续突破和新消费场景不断延伸，平利县富硒堂茶业有限公司搭上碾抹茶产业发展“快车”，加快研发抹茶新产品，通过电商将产品销往全国各地。“这款茉莉抹茶蛋酥卷，刚上架一个月就销售了上万盒。我们将不断开发抹茶糕点、抹茶酸奶、抹茶冰淇淋等产品，打响平利硒地碾抹茶品牌。”该公司商务部负责人胡云说。目前，公司通过线上线下销售抹茶粉、抹茶食品(略)余万件，销售额达(略)余万元。

从一片叶子到一条产业链，从一个爆款到一个品牌，平利县紧紧依托“富硒+抹茶”双重特色，着力打造差异化竞争优势，让平利茶叶从“大众茶品”向“高端原料”升级、从“传统产销”向“精深增值”转型，大化释放特色产业市场红利。

“发展碾抹茶产业，未来前景可期，我们将锚定建成(略)条碾茶生产线、2条抹茶生产线、1家抹茶衍生品企业的目标，推动碾抹茶产业从小到大、从有到优，力争到(略)年年产碾茶(略)吨、抹茶(略)吨以上，实现综合产值(略)亿元，描绘一幅‘点茶生金、一抹兴业’的精彩画卷。”平利县县长刘义林说。

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